尖椒臘肉是比較香的哦，如果怕辣可以改用青椒，就是 大的那種，再配以紅色的茄椒，就是紅色的大辣椒（其實(shí)是不辣的），做法配料如下：青椒、辣椒、紅椒、任選，花椒粒，蒜，少許紅油豆瓣醬、蔥。。以及廠用調(diào)味品

椒掰成小塊，不建議切，掰的比較有味道，蔥切馬耳狀，蒜切片，臘肉切片（不要太薄不然煎的太干沒(méi)咬頭）

熱鍋冷油，比平時(shí)放油要多一些，油熱放蔥蒜花椒爆香，加點(diǎn)紅油豆瓣醬(一小勺）然后下入臘肉煸炒，控制好火候，不要胡了，放入適量鹽，料酒少許，翻炒2分鐘后再放入青椒塊，因?yàn)榍嘟繁旧砭褪强梢猿?，所以炒的久了?huì)流失營(yíng)養(yǎng)，而且軟塔塔的也不好吃，還是稍微脆點(diǎn)口感好，肉本身是膩的，配上清爽的青椒剛好解油膩，最后關(guān)火，加入少許雞精或者味精，翻炒勻，如果鍋內(nèi)油較大，建議用漏油的鏟子，這樣菜裝盤(pán)后多余的油都留在鍋里拉，菜品美味又不油膩。

(資料圖片)

臘肉燒豌豆

臘肉燒豌豆的做法：

材料：

臘肉100克、青豌豆200克、紅椒50克、鹽適量、雞精少量、油1湯匙（15ml）。

做法：

1，去殼的青豌豆放入滾水中煮5分鐘，撈起用冰水浸泡，瀝干待用；

2，臘肉切成1厘米左右的?。患t椒去籽去筋切成??；

3，鍋中放入油，放入臘肉丁炒出油，放入姜末一起炒；

4，加入煮過(guò)的豌豆，炒勻；

5，蓋蓋燜10分鐘，我用的是樂(lè)扣樂(lè)扣不銹鋼鍋，密封性好，可以利用食物自身的水分進(jìn)行無(wú)水烹飪，普通鍋的話(huà)加少許水燜一會(huì)兒；

6，加入紅椒丁炒勻，加適量鹽和雞精調(diào)味即可；

小貼士：

豌豆：中醫(yī)認(rèn)為豌豆有理中益氣、補(bǔ)腎健脾、和五臟、生精髓、除煩止渴的功效。豌豆?fàn)I養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)和維生素，其中富含的維生素E能促進(jìn)腦細(xì)胞增生，保持腦細(xì)胞的活力。

豌豆多吃會(huì)引起腹脹，所以應(yīng)該適量食用。