首屆中國（海南）東坡文化旅游大會(huì)將于2月18日開幕，作為東坡文化旅游大會(huì)的重要活動(dòng)之一，“東坡美食文化薈”將于2月16日至3月16日在?？诶洗a頭舉辦，亮出海南“東坡美食”文旅名片。

古人云：“民以食為天”，又云：“食色性也”。作為“美食家”的蘇東坡當(dāng)然也不例外，在蘇東坡的筆下，江河里的魚、山坡上的筍、市場里的肉蔬、林子中的鮮果，無一不是令人垂涎欲滴的美味。在海南的三年時(shí)間里，他飽覽了海南的風(fēng)土民情。漸漸地，這里優(yōu)美的風(fēng)景、淳樸的民風(fēng)讓這位半生流離的老人找到了家的感覺，而那些獨(dú)具特色的吃食更是讓這位資深吃貨心動(dòng)不已。想知道蘇東坡與哪些美食結(jié)下了不解之緣？想嘗嘗經(jīng)過千年傳承的東坡美食是何種滋味？那就去海南吧！讓我們先從蘇東坡的詩文中領(lǐng)略一下海南那些不可錯(cuò)過的美食。

生蠔：“食之甚美，未始有也”

(資料圖片僅供參考)

海南四面環(huán)海，海鮮眾多。海鮮是海南人的一道家常菜。那么，當(dāng)年東坡居儋時(shí)是怎么吃海鮮的呢？公元1099年的冬至前兩天，東坡又創(chuàng)制了一道鮮美的海鮮美食。這天，海邊的漁民給東坡送來了數(shù)升蠔。東坡給它做成了“兩吃”。一是將蠔肉與漿加上水與酒一起煮；二是取其中大的蠔肉，進(jìn)行燒烤，熟后，隨口便咀嚼。東坡美言道：“食之甚美，未始有也?！保ā妒诚枴罚┎⒃溨C地告誡蘇過說，吃蠔的這種美味不可隨便亂說，恐怕北方的君子們知道了，分享我們的美食。

千年后的今天，生蠔已成為海南人家桌上喜聞樂見的海鮮，靠海吃海，隨著時(shí)間的變換和食客們對美味的不斷探索，開始讓海味展現(xiàn)更多美食的精彩。海南燒烤攤上是原味烤生蠔的舞臺；蒜蓉、粉絲、生蠔在高溫的蒸爐中相得益彰；一口一個(gè)糟粕醋滾生蠔，口腔中酸、辣、甜瞬間迸發(fā)。

清補(bǔ)涼："椰樹之上采瓊漿，捧來一碗白玉香"

三伏天，如果穿越到宋代，沒有空調(diào)、沒有奶茶，你想拿什么解暑？蘇東坡肯定會(huì)推薦你吃海南清補(bǔ)涼！公元1097年，蘇東坡被貶海南，第一次吃到清補(bǔ)涼，便當(dāng)場作詩稱贊："椰樹之上采瓊漿，捧來一碗白玉香"。

海南清補(bǔ)涼，始于公元前219年，距今已有2000年歷史。清補(bǔ)涼多以糖水及老火湯的形式出現(xiàn)，不同地區(qū)有其獨(dú)特的風(fēng)味和食療效果。經(jīng)過改良，清補(bǔ)涼除了原先的椰子水，還有椰奶、冰沙等不同吃法。滿滿一大碗醇香濃郁的椰奶，加入紅豆、紅棗、薏米、西瓜、椰子肉等超多配料，一口下去，椰香四溢。

直到今天，海南的夏天依舊離不開清補(bǔ)涼。作為一個(gè)慢生活城市，海南人鐘愛路邊攤，工作了一天的海南人，晚飯后三三兩兩地在街上散步，走得累了，往清補(bǔ)涼小攤一坐，家長里短的說著故事。吃完清補(bǔ)涼，暑氣散了大半，走在街道上，哼著小曲，晚風(fēng)習(xí)習(xí)，這一天就輕輕松松過去了。

玉糝羹: 莫將南海金齏膾，輕比東坡玉糝羹

作為一枚專業(yè)吃貨，入鄉(xiāng)隨俗是一項(xiàng)基本技能。北宋時(shí)候，海南還不產(chǎn)大米，沒有米飯當(dāng)主食仍然是蘇東坡的一塊心病。孝順的小兒子蘇過為了改善父親的生活，突發(fā)奇想，將當(dāng)?shù)厝顺漯嚨纳接蠹R烹制成羹。蘇東坡品嘗后大喜過望，曰： “天上酥陀則不可知，人間決無此味也?！边@道令他喜出望外的美食創(chuàng)意，還因兒子的孝心，被他稱贊： “香似龍涎仍釅白，味如牛奶更全新。莫將南海金齏膾，輕比東坡玉糝羹。”

詩題中的“山芋”非今日之“馬鈴薯”也(北宋時(shí)，馬鈴薯尚未傳入中國)，乃是薯蕷，也就是常說的山藥，而正是這當(dāng)?shù)厝祟D頓都吃、絲毫和“名貴”掛不上鉤的食材，在蘇東坡眼中，卻是金齏玉膾也難以媲美的。海南山藥株形巨大，并非條形，而是塊狀，動(dòng)輒數(shù)十斤，此物雖粗，但加以精工細(xì)作，其味絲毫不遜色白米干飯，東坡玉糝羹后來成為了一道海南名菜。

看到這里，是不是已經(jīng)迫不及待的要?jiǎng)由韥砗Ｄ蠈ぴL美食了？別著急，“美食薈”活動(dòng)不僅能讓你嘗盡海南東坡美食，還能將天下東坡美食一網(wǎng)打盡。據(jù)悉，“美食文化薈”活動(dòng)將舉辦東坡美食文化研討交流會(huì)將有眉山、黃岡、惠州、長沙、揚(yáng)州、徐州、開封、常州、杭州和儋州等10個(gè)東坡旅居城市組隊(duì)參加，圍繞東坡美食文化進(jìn)行廣泛深入交流。此外，東坡菜系美食周活動(dòng)、中華名小吃暨海南地標(biāo)名菜名小吃美食展貫穿“美食文化薈”活動(dòng)全程，將開展眉山東坡菜與川菜美食周、儋州東坡菜與粵菜美食周、杭州東坡菜與瓊菜美食周、長沙東坡菜與湘菜美食周等4個(gè)主題美食周活動(dòng)；邀請中華名小吃和海南地標(biāo)名菜名小吃企業(yè)組團(tuán)參加，現(xiàn)場設(shè)置30至40個(gè)主題展區(qū)，配套打造不同主題路演活動(dòng)和網(wǎng)紅小吃推介活動(dòng)等。

山河遠(yuǎn)闊，不如一碗人間煙火，快來嘗嘗一個(gè)不一樣的海南吧！

（中國日報(bào)海南記者站 陳博文）